«Футура»
В 2020 году бистро на территории кластера «Ленполиграфмаш» начало печь краффины, кексы, бриоши. И тут город накрыло новой волной дофаминовых булочек. Нарядная выпечка настолько полюбилась петербуржцам, что сейчас её можно найти за пределами заведения, например, в кинотеатре «Аврора».
Сделать вас счастливым за несколько укусов попытаются бриошь с мисо-карамелью, ромовая баба, булочка с кардамоном, краффин с нежным кремом, финансье. Причём это лишь малая часть позиций, которые помогут закрыть потребность в углеводах на весь день.
Бистро «Футура» занимает бывший корпус водомерного узла: выкрашенная в чёрный постройка сразу бросается в глаза среди горчичных зданий «Ленполиграфмаша». Интерьер минималистичен, но обилие зелени, большие окна и запах свежей выпечки спасают пространство от стерильности. А летом здесь обустраивают террасу.
📍 наб. реки Карповки., 5, к. 36
Примеры цен: финансье с тхиной — 130 ₽, круассан — 160 ₽, ромовая баба — 250 ₽
Фото: Власта Баранова, Александр Дорофеев / Горбилет
Zoe
Пекарню на пересечении улицы Радищева и Баскова переулка открыли создатели кофеен Civil. За хлебобулочные дела здесь отвечает шеф-пекарь Максим Бабич, который когда-то прославил выпечку «Футуры».
Витрины разрываются от сахарного многообразия: баварский пончик с красным апельсином, флан паризьен, шоколадно-ореховый круассан, финансье с фисташкой, ватрушка с тёмными ягодами. Для сытного завтрака в меню вы найдёте 12 блюд. Начать свой день можно с авокадо-тоста, французского омлета, маковых панкейков.
Желающих отведать свежеиспеченные булочки немало, поэтому будьте готовы, что столик придётся подождать. Самые терпеливые потом смогут понаблюдать за приготовлением выпечки на открытой кухне во втором зале.
📍 ул. Радищева, 29
Примеры цен: амман — 170 ₽, кукис миндаль-шоколад — 180 ₽, шоколадный круассан — 310 ₽
Фото: Власта Баранова / Горбилет
«Слой»
«Слой» балансирует между статусом массовой пекарни и званием заведения с авторскими десертами. На карте города можно найти пять точек проекта, которые не дадут вам остаться голодными.
В сладком лайнапе — медовик, коин малиновый чизкейк, бабка шоколад-фундук, куин аман, миндальный тюссон и многое другое. А ещё здесь целый день подают завтраки.
Местной легендой стал слоёный куб. Он готовится с несколькими начинками на выбор: матчей и голубикой, красным апельсином и ананасом, яблоком и солёной карамелью, клюквой и малиной. Если не понимаете, как подступиться к такой булке, то вот совет от команды проекта: «Прокручиваем, отламываем, макаем, кусаем и балдеем». В кафе-пекарне на Кирочной, 48 можно отведать не только знаменитые кубы, но и эклеры, прославившиеся во Владивостоке.
📍 Невский проспект, 136; ул. Маяковского, 3; Московский проспект, 49; ул. Кирочная, 48; Свердловская наб., 44
Примеры цен: шоколадная бабка — 160 ₽, куб матча-голубика — 250 ₽, эклер ягодный йогурт — 260 ₽
Фото: Власта Баранова / Горбилет
«Подписные булочки»
Книжный «Подписные издания» влюбил в себя тысячи петербуржцев. Но он никогда не останавливается на достигнутом: в 2020 году на цокольном этаже здания на Литейном начали печь булочки и хлеб. Сейчас на витринах красуются круассаны с лимонным курдом, печенье с пеканом, шоколатины с апельсиновыми цукатами, слойки с кардамоном и не только. А в зависимости от сезона здесь вы найдёте выпечку с ревенем, лисичками, инжиром.
Хлебобулочные изыски доступны в кафе на втором этаже и «Академии» по соседству. Правда перед тем, как услышать долгожданный хруст круассана, придётся поохотиться за столиком.
📍 Литейный проспект, 57
Примеры цен: шоколатин с цукатами из апельсина — 240 ₽, булка с шоколадом и фундуком — 280 ₽, слойка с инжиром — 290 ₽
Фото: Горбилет
Ôpetit
Ещё в 2017 году небольшая сеть кофеен окутала Петербург французским флёром. Хрустящие круассаны, цветные пирожные макарон, воздушные шассоны, профитроли с нежной начинкой остаются нашим лекарством от тоски до сих пор.
Попробовать французские десерты можно в разных частях города. К посиделкам с томиком Гюго и круассаном в руках располагает кофейня Ôpetit, спрятавшаяся на третьем этаже Французского института. Винтажный интерьер и открывающийся вид на Невский проспект порадует любого визуального эстета. Несколько лет назад сюда заходила французская актриса и режиссёр Фанни Ардан.
Больше всего десертов ждут вас в первом заведении Ôpetit на ул. Блохина, 23. Одних только макарон предлагают аж 13 видов. Особенно хорошо в кофейне в дневное время: солнечный свет проникает через арочные окна, играя с листочками растений, молочным фальшь-камином с зеркалом в раме и другими деталями в интерьере.
На корнере на Василеостровском рынке советуем попробовать классические французские пончики, а в бистро на Некрасова — зайти на полноценный обед. О других уголках Франции в Северной столице читайте в нашем материале.
📍 Блохина, 23; Некрасова, 14А; Невский проспект, 12; Большой проспект В. О., 16
Примеры цен: макарон абрикос-лаванда — 80 ₽, фисташковый круассан — 280 ₽, малиновая тарталетка — 380 ₽
Фото: Власта Баранова, Александра Шишкина / Горбилет
Aster
Здесь приятно начать свой день в субботу или воскресенье. Но урвать свободный столик — задача не из простых. Зато ожидания будут достойно вознаграждены свежими булками, ремесленным хлебом и сытными завтраками. Особое внимание Aster уделяют тесту для выпечки: иногда его выдерживают от 5 до 35 часов.
Чтобы как можно больше петербуржцев испытали прилив гормона счастья, в прошлому году команда проекта открыла второе кафе на проспекте Римского-Корсакова. В вашем распоряжении — два просторных зала с открытой кухней. Сердечко будут покорять дэниши с ванильным кремом и голубикой, краффин яблоко-карамель, улитка с ромовым изюмом, пан-о-шоколя, шведские булки, трюфели с фисташкой.
📍 ул. Маяковского, 23, пр. Римского-Корсакова, 22
Примеры цен: капкейк с черникой — 290 ₽, краффин манго-маракуйя — 320 ₽, дэниш с ванильным кремом и голубикой — 350₽
Фото: Власта Баранова / Горбилет
Babka
Небольшая пекарня на Васильевском острове, где можно перехватить сладкие булочки и сытные твисты. Своим названием команда заведения признаётся в любви шоколадной плетёнке из дрожжевого теста. Именно бабка стала фирменным десертом проекта. Её здесь готовят с кремом и шоколадом, цитрусовыми нотками и даже беконом.
📍 Малый проспект В. О., д. 48
Примеры цен: паштейш де ната — 70 ₽,бабка шоколад-пряный апельсин — 240 ₽, яблочный краффин — 250 ₽
Фото: Власта Баранова / Горбилет
А как же вензель из «Буше» и булочка со сливками из «Вольчека»? Про этих любимцев петербуржцев мы не забыли и расскажем в следующий раз.