ГОСТ на русскую кухню появится до конца 2026 года

По словам Протасова, в документ войдут около 300 позиций — от закусок до напитков, причём как исторические, так и современные. Стандарт будет включать: описания блюд и технологии их приготовления, рекомендации по составлению меню и оформлению залов, требования к персоналу.

Кроме того, ГОСТ планируется применять не только для ресторанов, но и для ярмарок, фестивалей и иных инициатив по продвижению кулинарного наследия.

Ранее Роскачество заявило о разработке ГОСТа на шаурму. Он закрепит значения терминов «шаурма», «шаверма», «донер», «кебаб», а также установит требования к блюдам. Утвердить документ хотят к концу 2026-го.

А с января этого года в России начал действовать стандарт на чак-чак. Он содержит рекомендации относительно рецептуры, визуальных и вкусовых характеристик татарского десерта.

Может быть интересно:

«Ишь ты, Масленица!»: где поесть блины в Петербурге

Тест «Угадайте название регионального блюда»

Хлеб насущный: трапезные и кафе при церквях в Петербурге

Гастрономический туризм в России: что попробовать, путешествуя по Золотому кольцу

Чтобы быть в курсе новостей, подписывайтесь на нашу еженедельную рассылку внизу страницы.