Всё про дубайский шоколад: что это такое и почему он популярен

Что такое дубайский шоколад
 

Дубайский шоколад — молочный шоколад с хрустящей начинкой из фисташковой пасты, тахини и кнафе, в состав которого входит тесто катаифи. Катаифи состоит из тонких волокон, напоминающих сырую лапшу. Тахини — тягучая паста из молотых семян кунжута. Снаружи плитку украшают разноцветные кондитерские «брызги», иногда съедобное сусальное золото.

Сладкоежки сходят с ума по дубайскому шоколаду именно из-за начинки: она одновременно хрустящая и кремовая, сладкая и немного острая из-за тахини, по вкусу напоминает халву, пахлаву и ореховые батончики.

Фото: скриншоты из соцсетей fixdessertchocolatier
 

Как дубайский шоколад стал популярным
 

Про шоколад заговорили ещё в конце 2023 года, когда в TikTok завирусилось видео фудблогера Марии Вехеры. Девушка сняла ASMR-обзор, в котором разломала и продегустировала плитку с хрустящей зелёной начинкой. Пользователи быстро среагировали: видео набрало 74 млн просмотров. В комментариях юзеры пытались угадать, из чего состоит десерт, а другие тиктокеры подхватили тренд и начали записывать свои обзоры дубайской шоколадки.

Звёзды шоу-бизнеса тоже не смогли пройти мимо дубайского десерта. Дима Билан, например, остался в восторге: «Хрустит! Вкусно, реально очень вкусно», — восхитился он в своём видеообзоре.


 

Кто придумал бренд
 

Медийную шоколадку придумала британка египетского происхождения Сара Хамуда — основатель бренда Fix Dessert Chocolatier в Дубае. Хамуда открыла новый рецепт в 2021 году, во время второй беременности. Она желала чего-то сытного и особенного, чего не могла найти в других десертах: «Я хотела создать шоколадный батончик, сочетающий разные вкусы и текстуры», — рассказывала кондитер.

По словам предпринимательницы, она ставила перед собой цель приготовить «экстранаполненный» шоколад, понятный людям восточной и западной культур, который напоминал бы каждому покупателю о чём-то особенном из детства и прошлого.

Сара Хамуда. Фото: arabianbusiness.com
 

Что ещё выпускает Fix Dessert Chocolatier

Сара Хамуда планирует развивать бренд и создавать новые вкусы. Сейчас у Fix Dessert Chocolatier 570 тыс. подпичсиков в социальных сетях. На странице компании представлены несколько видов шоколада:

Can't Get Knafeh of It — оригинальный дубайский шоколад с начинкой из теста катаифи, фисташковой пасты и тахини;

Mind Your Own Buiscoff — белый шоколад с бисквитной пастой из печенья Lotus Biscoff и чизкейком;

Cereously Chewsy — молочный шоколад с брауни из пасты Nutella, с заварным кремом и овсяными хлопьями;

Pick Up A Pretzel — молочный шоколад с добавлением хрустящего кнафе, брецеля и солёной карамели;

Butter To Be Safe Than Salty — молочный шоколад с тонким тестом филло, корицей, карамелью и арахисовой пастой;

Baklawa II The Future — молочный шоколад с орехами и тестом филло.
 

Где купить и сколько стоит дубайский шоколад
 

Оригинальный дубайский шоколад продаётся отдельными плитками или наборами. У Fix Dessert Chocolatier нет физического магазина и официального сайта, где можно купить десерт. В Дубае плитки покупают только через сервис доставки Deliveroo, причём заказать шоколадку можно исключительно дважды в день: в 14:00 и 17:00.

В январе 2025 года оригинальный поп-ап магазин Fix Dessert Chocolatier открылся в Терминале 3 дубайского аэропорта — десерт здесь продаётся до 2 апреля. 

Один батончик дубайского шоколада стоит 68,25 AED — 1659 ₽. Набор из шести вкусов обойдётся в 385,50 AED — 9 360 ₽. 

© EsinDeniz / Фотобанк Фотодженика

Шоколад Fix дорогой, потому что его готовят вручную из премиальных ингредиентов: фисташки заказывают в Иране и Турции, используют редкие добавки и высококачественный шоколад. Ещё у батончиков красивое оформление, а постоянный ажиотаж помогает бренду сохранять высокую цену. 

В России дубайский шоколад Fix покупают на «Авито»: одна плитка стоит 3250–3300 ₽. Стоит отметить, что производитель рекомендует съесть батончик за 3 дня, а сколько сладость хранится у продавца — неизвестно.
 

Аналоги дубайского шоколада
 

Компании в России и за рубежом начали создавать свои варианты дубайского шоколада, которые стоят значительно дешевле оригинала. В составе перечислены те же ингредиенты — фисташка, тахини, тесто катаифи. Продаются сладости на маркетплейсах. Например, шоколадку Roelchoco с хорошим рейтингом и отзывами можно заказать за 561 ₽. Те, кто уже попробовал, говорят, что шоколад вкусный, хотя мало похож на оригинал. Начинка у аналогов по вкусу напоминает халву.
 

Блины и куличи с дубайским шоколадом
 

По мотивам популярного десерта теперь готовят привычные русские блюда. Например, кондитер из Москвы добавила фисташковую пасту и шоколад в пасхальный кулич, а «Теремок» разработал новый вкус — блин с дубайским шоколадом, который стоит 540 ₽.

«ВкусВилл» не остался в стороне и придумал «Дубайскую» тарталетку с тестом катаифи — всего 280 ₽ за 100 грамм. 


Фото: teremok.ru
 

Дубайский против «волосатого»: что такое шоколад Angel Hair
 

Шоколад с зелёной начинкой держал интернет в напряжении весь 2024 год: запрос «дубайский шоколад» даже вошёл в пятёрку самых частых поисковых запросов Google в категории «Еда и напитки». В новом году соцсети будоражит свежий тренд — «волосатый» шоколад из Бельгии. Угощение придумал бренд Tucho — мастера изобрели розовые плитки с романтичным названием Angel Hair («ангельские волосы»).

В составе молочный шоколад, фисташковый крем, ваниль, сушёная малина, гранат и пишмание — турецкая сладость из тончайших сахарно-мучных нитей. На угощение тоже записывают видеообзоры. Первой десерт Tucho показала в TikTok блогер с ником @jossaolivia, её ролик уже набрал 10 млн просмотров. 

Пока плитку Angel Hair продают только в Европе. Шоколадка стоит 19 € — 1784 ₽. 


 

Рецепт дубайского шоколада
 

Приготовить вкусный дубайский шоколад дома вполне возможно, если внимательно выбрать ингредиенты и не экономить на них.

Что понадобится:

Тесто катаифи — 200 г
Фисташковая паста — 150 г
Тёмный шоколад — 200 г
Тахини — 1 ст. л.
Кокосовое масло — 2 ст. л.
Белый шоколад — 50 г.

1. Растопите белый шоколад, нанести его на дно и стенки силиконовых форм. Поставьте в холодильник.

2. Растопите тёмный шоколад. Смешайте с 1 ст. л. кокосового масла, вылейте в формы, распределите по дну и стенкам. Охладите до застывания.

3. Мелко нарежьте тесто катаифи. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте 1 ст. л. кокосового масла. Обжарьте до золотистого цвета, постоянно помешивая.

4. Снимите сковороду с огня, смешайте катаифи с фисташковой пастой. Добавьте 1 ст. л. тахини. Перемешайте и распределите начинку поверх шоколада.

5. Растопите оставшийся шоколад и покройте начинку. Разровняйте ложкой. Поставьте в холодильник до полного застывания (займёт от 20 минут до 1 часа). Когда шоколад застынет, достаньте из формочек и подавайте с горячими напитками.

Приготовить свой шоколад можно на мастер-классах в Москве и Петербурге. Рекомендуем:

Экскурсия «Легенды шоколадной розы. Фабрика «Красный октябрь» с мастер-классом;

Экскурсия «Санкт-Петербург в шоколаде» с дегустацией и мастер-классом.