«Ирония судьбы, или С лёгким паром!»: заливное из осетра
Нет, не гадость! Не ведёмся на провокации Ипполита — составим своё мнение о национальной закуске. Тем более что её польза неоспорима: заливное укрепляет суставы и кости, улучшает работу мозгу, хорошо влияет на нервную систему и делает кожу нежнее благодаря обилию коллагена в составе.
Заливные блюда появились в России в XIX веке. Рецепт придумал французский повар, оттолкнувшись от обыкновенного студня. С тех пор приготовление заливного не меняется: рыбу аккуратно нарезают кусочками, заливают бульоном-желе, украшают овощами и оставляют на несколько часов.
«Гринч — похититель Рождества»: ростбиф
В сцене новогоднего пиршества Гринч через силу поглощает пудинги, помадки, кексы и прочие рождественские сладости, чтобы выбрать лучшего повара из жителей Ктограда. Хотя обитатели волшебного мира питаются не только десертами. В самом начале истории Гринч похищает из дома Лу Кто основное блюдо — ростбиф! Только в оригинальной сказке оно называется Who-roast beast, что на русский перевели как «редкоптица». В конце истории перевоспитавшийся Гринч возвращает Ктотам украденные подарки и лично нарезает на застолье ростбиф.
Фото: кадр из фильма «Гринч — похититель Рождества», реж. Рон Ховард, 2000 год / kinopoisk.ru
Русское «редкоптица» кажется ещё страннее, если знать, что старинное английское блюдо готовят из говядины. Изменить рецептуру позволили только Уинстону Черчиллю: он преспокойно подавал ростбиф из свинины, чем шокировал всех знакомых. Приготовить говядину классическим английским способом не так уж сложно. Главное, взять кусок мяса посочнее и запечь так, чтобы он покрылся хрустящей корочкой, но остался розоватым внутри.
«Сирота казанская»: фондю из птицы с соусом из ананаса и паприки
Молодая учительница Настя хочет найти своего отца. Для этого героиня публикует в газете неотправленное письмо покойной мамы, адресованное Павлу. На него откликаются сразу трое мужчин: вместе они появляются в доме Насти под Новый год. Они знакомятся и решают вместе отметить праздник. По счастью один из Павлов оказывается корабельным поваром. Он-то и готовит восхитительное фондю и другие деликатесы.
Название блюда звучит замысловато и пикантно, но готовится оно просто. Кусочки ананаса напитывают курицу соком, отчего вкус становится сладковатым, а мясо — нежным.
«Один дома»: макароны с сыром
«Господи, благослови этот питательный, микроволнового приготовления ужин из макарон с сыром и людей, благодаря которым он появился в продаже», — молится Кевин перед одинокой рождественской трапезой. Но даже не успевает попробовать нехитрое блюдо, ведь грабители уже на подходе!
Фото: кадр из фильма «Один дома», реж. Крис Коламбус, 1990 год / kinopoisk.ru
Макароны с сыром — мировая классика. Ещё Пушкин писал про «макарони с пармезаном» в письме Соболевскому. В Америке mac’n’cheese давно признаны культовым блюдом, близким самому духу нации: простые в приготовлении, питательные, с понятным вкусом. Но ставить на праздничный стол еду «микроволнового приготовления» не очень солидно, поэтому предлагаем поэкспериментировать. Можно вдохновиться модными ресторанами и добавить к макаронам аль-денте несколько сыров: пармезан, моцареллу, гауду, чеддер и соус бешамель.
«Рождественская история»: плум-пудинг
Действие мультфильма-экранизации повести Чарльза Диккенса о скряге Скрудже разворачивается в викторианской Англии, праздничные блюда родом оттуда же. Плум-пудинг традиционно подают на Рождество в каждой британской семье. Раньше рождественский пудинг настаивался в холодном месте три недели, а сейчас его запросто готовят за несколько часов.
Для десерта необходимо множество сухофруктов и орехов. Готовую основу пудинга хорошенько пропитывают крепкими напитками, покрывают кремом, а перед подачей аккуратно поджигают. Кстати, этот ритуал выполнялся не только в Англии. Замечательный плум-пудинг готовила на Рождество Софья Толстая — супруга автора «Анны Карениной» и «Войны и мира». Читайте в нашей статье, как русские поэты и писатели встречали Новый год и Рождество.
«Реальная любовь»: шоколадное печенье
Рождественский ромком Ричарда Кёртиса может вдохновить на множество праздничных сластей. Зрителям особенно запомнилась сцена, в которой премьер-министр прямо на совещании требует шоколадное печенье и чай. Теперь поклонники «Реальной любви» по всему миру придумывают свои варианты десерта.
Фото: кадр из фильма «Реальная любовь», реж. Ричард Кёртис, 2003 год / kinopoisk.ru
В составе печенья нет экзотических продуктов, готовится оно быстро. То, что нужно, если вдруг не удался один из запланированных праздничных десертов. В печенье нужно добавить отруби или овсяные хлопья, чтобы оно получилось чуть суховатым, и хотелось опустить краешек в чай. Готовую выпечку обязательно покрыть шоколадной пастой.
«Рождественские каникулы»: эгг-ног
В этой буффонаде собраны, кажется, все клише американского рождественского пира. История начинается невинно: Кларк Грисволд хочет отпраздновать Рождество как в старые добрые времена. Первая задача — срубить ель. Грисволд выбирает самое большое хвойное дерево и понимает, что оставил инструменты дома. Так запускается цепочка абсурдных событий, из-за которых семейный вечер превращается в хаотический цирк.
Эксцентрические выходки героев «Рождественских каникул» не портят красоту их праздничного стола. Подглядим у этой семейки рецепт эгг-нога — шотландского коктейля, который подобно глинтвейну давно стал традиционным зимним напитком. Он бывает крепким и безалкогольным, горячим и холодным. Отличная кульминация праздничного вечера!