Василеостровская сыроварня
Крафтовая сыроварня, производящая экологически чистую продукцию премиального качества. В процессе используются только фермерские продукты и натуральные ингредиенты. Сыроварня возрождает традиции российского сыроварения, а также следует европейской практике. На производстве царит особая, домашняя атмосфера, ведь сыр здесь варят вручную.
Ассортимент включает мягкие, полутвёрдые и твёрдые сыры, а также сыры с белой плесенью и другие сорта. Продукцию марки Gerberg от Василеостровской сыроварни можно купить в брассерии Kriek или попробовать в ресторане Beer Family Restaurant.
Адрес Brasserie Kriek: Невский проспект д., 47
Режим работы: Вс-Чт: с 11:30 до 01:00, Пт-Сб: с 11:30 по 02:00
Animals
Сыроварня возникла при ресторане Animals. В то время, когда Александр Малютин открыл в себе талант к сыроварению, он занимал должность су-шефа. В настоящее время вы можете попробовать производимые им сыры на специальных дегустациях или заказать из меню ресторана.
Популярностью пользуются: страккино с мягкой оболочкой и текучей сердцевиной, буррата и сен-марселлин — редкий сыр из козьего молока с естественной дрожжевой корочкой.
Адрес: ул. Некрасова, 60
Режим работы: по будням — с 12:00 до 23:00, Сб-Вс — с 10:00 до 23:00
Фото: VadimVasenin / phorogenica.ru
Галановъ и Ко
Семейная сыроварня располагается в г. Пушкине. Сыры здесь изготавливаются только из цельного молока утренней дойки и натуральных ингредиентов. Закваски для сыра состоят из живых бактерий, а также используется натуральный сычужный фермент животного происхождения. При производстве сыра также используется морская соль.
В ассортименте сыроварни представлены: сыр российский, сыр домашний, маасдам, буррата, качокавалло, халуми, несколько видов губернского полутвёрдого сыра (с вялеными помидорами, итальянскими травами, оливками, грецким орехов и другими добавками), десертный и карамельный сыры брюност, моцарелла, рикотта, камамбер, а также авторские сыры.
Адрес: Ленинградская обл., Волосовский р-н., дер. Извара 58
Режим работы лавки: Пт — с 15:00 до 20:00, Сб-Вс — с 12:00 до 20:00
Сырное ателье «Менестрель»
Сырное ателье было создано французом Лео Пиго, который проживает в Петербурге с 2009 года. Его первым проектом стало винное кафе «Лофт 75», объединяющее французскую и русскую кухни. В производстве сыра используется молоко племенных коров, получающих специальное питание, а также французские закваски.
Популярностью пользуются: «Прованс» — с ароматом молодого горошка, прованских трав и топлёных сливок, «Баллада» — с красивой рельефной корочкой и мякотью цвета ряженки, а также «Аббатство» — букет из грецкого ореха, душистого перца и сухофруктов.
«Менестрель» предлагает всем желающим своими глазами увидеть производство французских сыров. Вы можете отправиться на экскурсию, которую проведёт основатель сыроварни. Вас также ждёт дегустация всего ассортимента и мастер-класс от Лео Пиго. Записаться на экскурсию можно на сайте сырного ателье.
Билет на экскурсию: 2000 ₽
Адрес: Ленинградская обл., Гатчинский р-н., пос. Пудость, ул. Новая, д.49/6 к 1
Режим работы: ежедневно с 09:00 до 18:00
Фото: VadimVasenin / photogenica.ru
Сыроварня Александро-Невской Лавры
Неподалёку от Лавры расположены два «пряничных» домика — сырный и хлебный. Здесь выставлена на продажу монастырская продукция. Местные сыры нередко становятся победителями конкурса «Лучший сыр России» на ежегодном фестивале в Истре.
Главный сыровар Константин Царев любит экспериментировать с традиционными технологиями, а также дополняет рецепты лаврских монахов, часто добавляя в сыры необычные ингредиенты. В ассортименте представлены: качотта, швейцарские творожные сыры, фирменный полутвёрдый «Монастырский» сыр, белпер и многие другие.
Сыроварня Александро-Невской Лавры предлагает всем желающим принять участие в дегустации сыров. Дегустации проводятся каждую неделю, а записаться на них можно с помощью формы регистрации на сайте.
Билет на дегустацию: от 1000 ₽
Адрес: наб. реки Монастырки, 1
Режим работы: с 09:00 до 20:00 (перерыв с 13:10 до 13:45)