Что нужно знать о рамене. Необычное слово расшифровывается просто. Оно происходит от китайских иероглифов, которые читаются по-японски как «ра» и «мэн». Значат «вытягивать» и «лапша».
Ramen Rebel
В атмосфернейшем «Третьем месте» работает уютная раменная. Знатоки говорят, что местечко напоминает настоящее японское кафе. Внутри большой столик, похожий на барный. В хорошую погоду можно пообедать на террасе. Повар будет готовить прямо перед вами — вкусно и интересно. Меню небольшое: это сразу намекает на выверенность и профессионализм. Действительно, бульон насыщенный, лапша в меру мягкая и лёгкая. Стандартный рамен не очень острый, но можно взять погорячее. Для пикантности предлагают небольшую порцию жареного чили.
Что попробовать:
Shoy ramen — 460 ₽
Tonkotsu — 490 ₽
Carry ramen — 490 ₽
Адрес: Литейный проспект, 26 («Третье место»)
Фото: Александра Шишкина / Горбилет
Slurp Ramen Bar
Сеть раменных в западном прочтении. Здесь сразу предупреждают: чавкать — не стыдно! Лаконичный стильный интерьер, несколько видов бульона, который готовится от 12 до 14 часов, вкусная лапша ручной работы. В меню много позиций — хочется попробовать каждое блюдо. Slurp постарался насытить каждого: можно заказать половинку порции или целую, или выбрать вариант XXL. Открытая кухня, на стойке — приятные бонусы в виде аутентичных азиатских сладостей.
Что попробовать:
Мисо рамен — 280 ₽
Сливочный рамен — 320 ₽
Тен-тен рамен — 300 ₽
Адреса: Жуковского, 31; Московский проспект, 31; Большой проспект Петроградской стороны, 63Б; 6-я линия Васильевского острова, 23
Фото: Александра Шишкина / Горбилет
Asiatiq
Эстетичный японский рамен-бар, где подают аж 20 видов знаменитой лапши! В том числе для веганов. Петербургскую сеть основал шеф-повар Сергей Кольцов в 2018 году. Демократичные цены и спокойная атмосфера способствуют тому, что в кафе приходит как молодёжь, так и взрослые компании. Рамены здесь готовят на разных бульонах. Из вариантов: мисо (на японской пасте из риса или сои), говяжий, креветочный. А есть маття бульон и даже нежнейший рамен на кокосовом молоке. Вегетарианцы не уйдут голодными — для них тут приготовили три вида знаменитого супа с грибами шиитаке, проростками сои, тофу и листьями кафира.
Что попробовать:
Карри рамен с цыплёнком кацу — 390 ₽
Том ям рамен с креветками — 450 ₽
Кокосовый рамен с тофу — 380 ₽
Адреса: Средний проспект Васильевского острова, 5/27; Большая Зеленина, 9; Литейный проспект, 35; Большая Московская, 1–3; Вознесенский проспект, 57
Фото: Александра Шишкина / Горбилет
Supramen
Одно из любимейших азиатских кафе у петербуржцев, ради которого в город едут из Москвы и регионов. На безупречный рейтинг влияет, безусловно, качество блюд, а ещё эстетичный интерьер и щедрость владельцев — в сети регулярно предлагают комплименты к заказам: напитки, сладкие роллы, моти. Конечно, главная любовь завсегдатаев — здешний рамен. Сбалансированный, правильно сваренный бульон готовится три дня, лапша только домашняя, тает во рту. Кроме неё в меню можно найти всю азиатскую классику, а из необычного вам предложат кубические круассаны с ягодами или маринованным яйцом.
Что попробовать:
Рамен со свининой — 490 ₽
Том рам — 560 ₽
Овощной рамен — 360 ₽
Адреса: Колокольная, 1; Херсонская, 43/12
Фото: Susann Schuster / unsplash.com
Ramen Shifu
«Шифу» переводится с китайского как «мастер» или «наставник». Сеть создали Ян Цзюньвэй и Боши Ли, они же собрали на кухне команду профессионалов и начали готовить Ланьчжоу рамен по традиционным рецептам. Меню остаётся по-китайски консервативным, а в интерьере кафе (по крайней мере, на Васильевском острове) сохраняются знакомые классицистические мотивы. Приставка «аутентичный» и выверенные блюда гарантируют ресторанчику внимание влюблённой в азиатскую кухню. Впрочем, в просторном зале места (и еды!) хватит всем.
Лапшу тянут вручную и, кажется, Shifu — единственное место, где не боятся напугать остротой особого чили.
Что попробовать:
Рамен с томатом и яйцом — 440 ₽
Ланьчжоу рамен с квашеной капустой — 490 ₽
Адреса: 8-я линия Васильевского острова, 15; Садовая, 45; проспект Науки, 17к6
Фото: Michele Blackwell / unsplash.com
Chicko
Сеть молодёжного стритфуда с корейским настроением, притягательным неоновым интерьером и меню будто с другой планеты. Chicko ориентируется на поклонников дорам и кей-попа, но прийти сюда за атмосферой и вкусной едой может даже тот, кому эти слова ни о чём не говорят. Жизнерадостно, мило, ярко — самое то, чтобы поднять настроение в сером Петербурге.
Что попробовать:
Классический рамен — 475 ₽
Рамен сырный — 475 ₽
Адрес: Щербаков переуок, 17/3с2
Если хочется перенестись в Китай, Японию или Корею здесь и сейчас, читайте нашу статью об уголках азиатской эстетики в Петербурге: тематических кафе, парках, достопримечательностях и даже книжных.