Кострома
Древний город на Волге, основанный Юрием Долгоруким, привлекает сегодня туристов не только богатой историей, но и местной гастрономией. Разнообразные блюда костромской кухни из локальных натуральных продуктов не оставят равнодушным самого страстного гурмана. Расположенная среди рек и лесов Кострома всегда могла похвастаться обилием рыбы, дичи, грибов и ягод. Именно из этих продуктов формировалось основное меню костромичей.
Путешествуя по Костромской области, обязательно попробуйте местный деликатес – чёрные грузди. Их собирают в берёзовых рощах Парфеньевского района. В старину народ воспринимал эти грибы как хлеб, хотя они и подносились к царскому столу. Закуску из хрустящих груздей подают с чёрной солью, густой сметаной и крупно порезанным луком. Баночки солёных грибов пользуются популярностью как среди гостей, так и самих жителей Костромы, даже несмотря на дороговизну угощения.
Ещё один фирменный аппетайзер региона – сельдь по-костромски. Особый маринад из уксуса, лаврового листа и горчицы придаёт блюду неповторимый вкус и аромат. Из основных блюд можно отметить томлёное мясо косули с грибами и черносливом, известное даже во французской кухне. Любителям экзотичных гастрономических опытов можно попробовать лосиное молоко. В 20 км от Костромы находится единственная в России ферма, где разводят лосей для получения этого редкого по полезности напитка. Попасть на ферму можно самостоятельно или в составе экскурсии.
Конечно, нельзя не упомянуть знаменитые костромские сыры, производство которых началось ещё в 1878 году. 29-30 июня в «сырной столице» вновь пройдёт самый аппетитный праздник сезона. На Фестиваль сыра съедутся лучшие сыроделы со всей страны.
Суздаль
Город-заповедник во Владимирской области тоже обзавёлся собственным гастрономическим брендом. С 2000-о года Суздаль считается огуречной столицей России и является местом проведения ежегодного праздника «День огурца». Богатые урожаи культового овоща вдохновили местных жителей на кулинарные ноу-хау. Только в Суздале можно попробовать такие блюда как пироги с огурцами, солёные огурцы с мёдом, огуречный раф и хит среди туристов – варенье из огурцов. Особая технология многократного варения в сахарном сиропе занимает почти сутки, поэтому специфичного овощного привкуса не остаётся. Для скептиков, не готовых к чистому продукту, местные повара разработали и другие вкусы: с добавлением груши, яблока и мяты. В 2024 году Праздник огурца состоится 13 июля, а в обычное время огуречное меню можно попробовать в уютном ресторане с говорящим названием «Огурец».
Ярославль
Относительно недавно в ещё одном городе Золотого кольца появился свой гастрономический символ. В Ярославле разработали новое блюдо «ярушки рыболепные» на основе традиционных рецептов края. За милым названием кроются любимые многими пельмени, но в особенной форме ушек и с начинкой из волжской рыбы. Впервые идея была представлена в 2017 году на городском пикнике «Пир на Волге», который проводится на Ярославской стрелке каждое лето. С этого момента ярушки стали неофициальным кулинарным символов одного из самых популярных туристических маршрутов России. В этом году фестиваль можно посетить 24-25 августа.
Фото: davidchukalexey / photogenica.ru
Сладкоежкам тоже будет чем полакомиться в Ярославле. Именно здесь находилась кондитерская фабрика «Бельфор», которая в начале XX века занималась изготовлением сладостей для европейских королей и трижды побеждала на всемирных выставках. Традиции кондитеров прошлого до сих пор живут среди старинных улочек города. Рекомендуем отправиться на индивидуальную экскурсию по сладким локациям Ярославля и попробовать местный шоколад.
Переславль-Залесский
Переславская ряпушка – традиционное русское блюдо, прославившее старинный город Ярославской области на весь мир. Мелкая рыбка, обитающая в Плещеевом озере, с древних времён входила в коронационный обед и постное меню царского стола. Способы приготовления ряпушки очень разнообразны: её жарят, тушат, солят, запекают, консервируют. Жители Переславля гордятся местным деликатесом, рецепт которого описал в своих путевых заметках Александр Дюма, устроивший гастротур по России еще в далёком 1858 году.
.jpg)